在制定菜單時，我們將菜品分為以下四類，請對各類菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。 第一類：暢銷、高利潤 第二類：暢銷、低利潤 第三類：不暢銷、高利潤 第四類：不暢銷、低利潤
座位周轉(zhuǎn)率＝某段時間的就餐人數(shù)/（座位數(shù)*餐數(shù)*天數(shù)） 餐廳座位周轉(zhuǎn)率＝240000/（200*2*365）=1.64
最新試題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
餐廳在進行員工培訓(xùn)時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
