判斷題甜菜紅苷的耐光性隨溶液的pH值減小而降低；Fe3+、Cu2+含量多時(shí)會(huì)引起褐變，氧和熱都可以促使降解。
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3.多項(xiàng)選擇題檸檬黃也稱酒石黃，為水溶性偶氮類著色劑，（）、耐光性均好，但耐氧化性較差。
A.耐酸性
B.耐熱性
C.耐鹽性
D.耐還原性
5.單項(xiàng)選擇題天然芒果汁呈現(xiàn)的黃色源于其含有的豐富的β-胡蘿卜素，芒果汁商品中常常添加（）色素來(lái)達(dá)到這一視覺(jué)效果。
A.日落黃
B.檸檬黃
C.甜菜紅
D.莧菜紅
最新試題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題