單項選擇題分體牛肉在正常情況下排酸過程一般需要懸掛（）。
A.1—2天
B.10—20天
C.4—7天
D.14—17天
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2.單項選擇題蔬菜、水果原料呼吸作用的能量基礎是（）。
A.葡萄糖
B.氨基酸
C.維生素
D.纖維素
4.單項選擇題蛋黃中水分的平均含量是（）。
A.4%
B.12%
C.36%
D.86%
5.單項選擇題禽類脂肪中的不飽和脂肪酸的平均含量是（）。
A.27%
B.38%
C.56%
D.73%
最新試題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題