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問答題

【簡答題】針對不同食品，說明如何預防食品的細菌污染？

答案：一、防止食品的細菌污染
食品在加工、儲藏、運輸、銷售及消費過程中均可能受到細菌的污染，為減少食品的細菌污染，應...

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【簡答題】簡述食品細菌污染的衛(wèi)生學意義？

答案： ①測定細菌總數(shù)判定，食品的新鮮程度
②測定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度。
③檢查大腸菌群...

【簡答題】為什么用大腸菌群作為食品中細菌污染的指示菌？

答案：大腸菌群數(shù)用來判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血動物腸道的優(yōu)勢菌，檢出率高。
②在...