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水粉混合機的工作原理為粉倉內(nèi)倒入奶粉還原的物料,化奶罐加水與化粉罐形成水循環(huán),通過控制化粉罐中的穩(wěn)定真空度和液位進行自動吸粉循環(huán)溶解。
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發(fā)酵結(jié)束后,若不及時進行殺菌,會導(dǎo)致發(fā)酵過度,引起產(chǎn)品酸度、pH、質(zhì)構(gòu)及風(fēng)味等方面的變化。
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