單項(xiàng)選擇題（）耐高溫，但加熱時(shí)遇氧則容易氧化，在堿性環(huán)境中比酸性穩(wěn)定。
A.胡蘿卜素
B.龍葵素
C.類胡蘿卜素
D.大蒜素
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1.單項(xiàng)選擇題苦瓜以青綠色的幼嫩果實(shí)供為食用，其（）含量很高。
A.葉綠素
B.維生素C
C.維生素B
D.類胡蘿卜素
2.單項(xiàng)選擇題由于韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有（）的作用。
A.促進(jìn)食欲
B.促進(jìn)消化
C.清涼解渴
D.除濕除燥
