單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，運(yùn)用的不太恰當(dāng)?shù)狞c(diǎn)菜語言是（）。
A.您喜歡清蒸鱸魚還是紅燒的魚？
B.我建議您來點(diǎn)我們廚師秘制的火焰龍蝦
C.請問要點(diǎn)海鮮嗎？
D.您來點(diǎn)甜點(diǎn)，如何？
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1.單項(xiàng)選擇題送別顧客時(shí)，迎賓人員在（）顧客在（）。
A.前，后
B.后，前
C.左，右
D.右，左
2.單項(xiàng)選擇題外國酒對保管與儲藏的方式有較為嚴(yán)格的要求，對于蒸餾酒，應(yīng)該（）。
A.豎直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低溫酒庫中
3.單項(xiàng)選擇題（）的顧客在點(diǎn)菜時(shí)，偏好一種小吃，喜好于某一飯菜的風(fēng)味，或信奉某一餐廳，某一廚師的聲譽(yù)。
A.從眾型
B.炫耀型
C.茫然型
D.習(xí)慣型
4.單項(xiàng)選擇題"燒秦皇魚骨"這道菜肴屬于（）菜肴命名方法。
A.強(qiáng)調(diào)菜肴造型藝術(shù)
B.渲染菜肴奇特制法
C.表達(dá)人們良好祝愿
D.寄托人們愛憎情感
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種烹飪原料屬于高等動物性原料（）
A.軟體動物
B.節(jié)肢動物
C.兩棲爬行動物
D.環(huán)節(jié)動物
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點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題