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單項(xiàng)選擇題
在刀法中,平片法適用于()的加工。
A.豬肉
B.豆腐
C.榨菜
D.豬腰
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單項(xiàng)選擇題
把豬的肉眼片成片狀,應(yīng)該使用平刀法中的()
A.平片法
B.推片法
C.拉片法
D.推拉片法
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單項(xiàng)選擇題
宰殺水魚(yú)時(shí),放血后要將甲魚(yú)放入()℃熱水中略燙,以便于去除外衣。
A.40
B.60
C.80
D.90
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