單項選擇題

宰殺水魚時，放血后要將甲魚放入（）℃熱水中略燙，以便于去除外衣。

A.40
B.60
C.80
D.90

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單項選擇題

原條蒸的鱸魚取內(nèi)臟的方法是（）。

A.開背取臟法
B.夾鰓取臟法
C.開腹取臟法
D.A或B

多項選擇題

烹調(diào)原料按原料的性質(zhì)可以分為（）。

A.動物性原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.人工合成原料