問答題

【簡答題】試述加工糖水枇杷的去核、剝皮要求。

答案： 用孔徑13～15毫米的打孔器先在果實(shí)頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝?nèi)ネ馄?。要盡量避免傷及...
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問答題

【簡答題】試述加工糖水枇杷的選料要求。
答案： 選肉質(zhì)致密而厚，甜酸適口，果核小，果形大，形態(tài)完整、無病蟲害的果實(shí)。
問答題

【簡答題】試述加工糖水枇杷的質(zhì)量要求。
答案： 果肉為橙黃至黃色。同批中色澤較一致，無明顯斑點(diǎn)。糖水較透明，允許少量不引起混濁的果肉碎屑存在。具有本品種糖水枇杷罐頭應(yīng)有...
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