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填空題
餐飲管理是指從客源組織、（）、廚房生產(chǎn)加工到（）的系統(tǒng)管理過(guò)程。
答案：
食品原材料采購(gòu)；餐廳銷(xiāo)售服務(wù)
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填空題
菜單外觀設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意四個(gè)方面：一是外觀形式選擇，二是（），三是紙張和印刷字體選擇，四是（）和（）。
答案：
封面設(shè)計(jì)；使用壽命；清潔保持
