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菜單外觀設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意四個方面:一是外觀形式選擇,二是(),三是紙張和印刷字體選擇,四是()和()。
答案:
封面設(shè)計(jì);使用壽命;清潔保持
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填空題
餐飲管理的基本要求是:掌握客源,以銷定產(chǎn);注重(),確保();正確掌握毛利,維護(hù)供求雙方利益;適應(yīng)多種需求,提供()。
答案:
食品衛(wèi)生;客人安全;優(yōu)質(zhì)服務(wù)
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用餐環(huán)境是讓客人獲得良好()和()的的重要體現(xiàn)。
答案:
物質(zhì)享受;精神享受
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