單項選擇題萊茵⁃埃農氏法測定乳制品中蔗糖的原理：試樣經除去蛋白質后，其中蔗糖經（）水解為還原糖，再按還原糖測定；水解前后的差值乘以相應的系數(shù)即為蔗糖含量。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
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1.單項選擇題萊茵⁃埃農氏法測定乳制品中乳糖的原理：試樣經除去（）后，在加熱條件下，以次甲基藍為指示劑，直接滴定已標定過的費林氏液，根據(jù)樣液的體積計算乳糖含量。
A.脂肪
B.蛋白質
C.非脂乳固體
D.膳食纖維
2.單項選擇題下列關于乳糖說法不正確的是（）
A.乳糖是哺乳動物乳腺所分泌的特有糖類，是一種單糖
B.在乳中以晶粒形式存在，甜度相當于蔗糖的1/6
C.乳糖在乳中有三種型態(tài)：α型、β型和少量的醛型
D.乳糖的不同型態(tài)具有不同的物理性質
3.單項選擇題國標中規(guī)定，嬰兒配方食品中乳糖占碳水化合物的總量應不低于（）
A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%
4.單項選擇題將pH降至（）時，酪蛋白不穩(wěn)定，易沉淀析出。
A.2.6
B.3.6
C.4.6
D.5.6
5.單項選擇題國標規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質含量應不低于（）
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
最新試題
使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
構成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
題型：多項選擇題