單項(xiàng)選擇題

萊茵⁃埃農(nóng)氏法測(cè)定乳制品中乳糖的原理：試樣經(jīng)除去（）后，在加熱條件下，以次甲基藍(lán)為指示劑，直接滴定已標(biāo)定過的費(fèi)林氏液，根據(jù)樣液的體積計(jì)算乳糖含量。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.非脂乳固體
D.膳食纖維

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于乳糖說法不正確的是（）

A.乳糖是哺乳動(dòng)物乳腺所分泌的特有糖類，是一種單糖
B.在乳中以晶粒形式存在，甜度相當(dāng)于蔗糖的1/6
C.乳糖在乳中有三種型態(tài)：α型、β型和少量的醛型
D.乳糖的不同型態(tài)具有不同的物理性質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

國標(biāo)中規(guī)定，嬰兒配方食品中乳糖占碳水化合物的總量應(yīng)不低于（）

A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%

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