多項(xiàng)選擇題下列哪些是燙漂的目的（）。
A.防止原料變色
B.除去苦、澀、辛辣味等不良?xì)馕?br/>C.殺死微生物與蟲卵
D.軟化組織，便于操作
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題下面哪些屬于榨汁助劑（）。
A.木纖維
B.硅藻土
C.大理巖
D.稻糠
2.多項(xiàng)選擇題去皮的原則是（）。
A.要去干凈
B.去不可食用的部位
C.不應(yīng)過厚，也不應(yīng)過薄
D.去除霉?fàn)€、機(jī)械傷的部位
3.多項(xiàng)選擇題原料洗滌的目的是除去果蔬原料表面的（），保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生。
A.灰塵
B.泥土
C.殘留的化學(xué)農(nóng)藥
D.大量的微生物
5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)加工原料、加工工藝、制品風(fēng)味的不同特點(diǎn)，可將果蔬加工品分為（）。
A.罐制品
B.干制品
C.汁制品
D.糖制品
最新試題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強(qiáng)度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。
題型：判斷題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。
題型：填空題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型：判斷題