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單項(xiàng)選擇題
將牛乳與等量的70%的酒精溶液相混合,肉眼觀察()的為新鮮乳。
A.無變化
B.產(chǎn)生凝塊
C.變紅
D.變藍(lán)
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單項(xiàng)選擇題
利色唑啉(刃天青)還原試驗(yàn),判斷乳的新鮮度,在37℃的水浴培養(yǎng),如果20分鐘后乳樣藍(lán)紫色,60分鐘變?yōu)榉奂t色,則該乳樣質(zhì)量等級為()
A.良好
B.合格
C.不好
D.很差
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多項(xiàng)選擇題
用蓋氏法對牛乳進(jìn)行脂肪測定時(shí),選用的試劑有()
A.濃硫酸
B.異戊醇
C.中性酒精
D.酚酞試劑
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