A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、組氨酸和纈氨酸 B.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、色氨酸和纈氨酸 C.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸 D.亮氨酸、異亮氨酸、組氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸
A.圖案造型和繪畫造型 B.平面造型和立體造型 C.單拼、多拼和什錦拼 D.簡單造型和復雜造型
A.煎燜的菜式由煎和燜共同完成,先煎后燜,以燜為主 B.煎燜菜品具有煎的焦香,又有燜的軟滑、入味 C.原料若以釀餡形式造型,須將餡釀牢 D.燜制時間不宜過長