填空題

調(diào)制對于整個制作工藝和成品質(zhì)量影響很大,做好調(diào)制工作,要注意四點,第二點應(yīng)注說明書摻水,摻汕脂等原料的()。

答案: 準(zhǔn)確性
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餡心形成點心地方特色的面點制品()。

答案: 蝦餃,湯包
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當(dāng)糧溫上升到()時,會出汗發(fā)芽。

答案: 34-38℃
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