單項選擇題飴糖的主要作用是使制品具有光澤，（）。

A.增加制品結實性
B.使制品有粘性
C.使制品膨松
D.增加制品柔軟性


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1.單項選擇題蔗糖在面點中具有改善點心的（），美化點心的外觀。

A.彈性
B.色澤
C.甜味
D.粘性

2.單項選擇題蔗糖在面點中具有增加甜味，提高成品的（）。

A.營養(yǎng)價格
B.香味
C.甜蜜度
D.粘性

3.單項選擇題蔗糖具有提高制品的（）。

A.延伸性
B.彈性
C.膨松性
D.韌性

5.單項選擇題冰糖是白砂糖的（）體產(chǎn)品。

A.再加工
B.再粘合
C.再溶化
D.再結晶