單項選擇題魚翅中以種類劃分品質(zhì)最好的是（）
A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅
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1.單項選擇題中餐菜肴豐富多樣，讓人目不暇接。除了用加熱、調(diào)味改變原料質(zhì)地。主要體現(xiàn)刀工（）作用。
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.豐富形態(tài)
C.便于食用
D.豐富品種
2.單項選擇題大塊原料，如豬前腿，魚等，如不經(jīng)過刀工處理直接烹調(diào)，會給食用者帶來諸多不便，先將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)牡豆ぬ幚?，再烹制菜肴，不但方便食用，而且促進(jìn)人體對食物的消化吸收。主要體現(xiàn)刀工（）作用。
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種
