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多項選擇題

川菜的代表名菜有（）

A.紅燒對蝦
B.夫妻肺片
C.松鼠鱖魚
D.東坡墨魚

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單項選擇題

春秋時代哪位名人的“食不厭精，膾不厭細”，表述了精益求精、不斷進取的理想追求和人生報復(fù)（）

A.管仲
B.伊尹
C.孟子
D.孔子

多項選擇題

中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）

A.高超的造型絕技
B.必須體現(xiàn)食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨特

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