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判斷題

我國的肉食文化博大精深，歷史悠久，許多名特產(chǎn)品如金華火腿、北京烤鴨，馳名中外，經(jīng)久不衰。

答案：正確

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肉制品滾揉時(shí)間越長越好。

答案：錯(cuò)誤

肉干和肉脯熟制原理相同。

答案：正確