單項(xiàng)選擇題

中餐零點(diǎn)服務(wù)時(shí)，上（）的時(shí)機(jī)要視客人用餐情況和要求而定。

A.冷菜
B.熱菜
C.點(diǎn)心
D.主食

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單項(xiàng)選擇題

一般情況下，較高級(jí)的酒席席間最少需要撤換（）次餐碟，以顯示宴會(huì)的規(guī)和服務(wù)員的技藝。

A.一
B.三
C.四
D.五

單項(xiàng)選擇題

一般宴會(huì)上菜時(shí)注意觀察客人進(jìn)餐情況，并控制上菜、出菜的節(jié)奏。如果是婚宴則要快速在（）分鐘之內(nèi)上完所有的熱菜。

A.30~45
B.35~50
C.40~60
D.60~90