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單項(xiàng)選擇題
()部分都是瘦肉,肉質(zhì)細(xì)嫩,可以代替里脊肉,適用于爆、熘、炸、炒等,炒制的豬肉通常也選用這個(gè)部位。
A.坐臀
B.脊背
C.肋條
D.臀尖
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單項(xiàng)選擇題
頸肉俗稱“血脖”“槽頭肉”。在腦()處直線切下,肉老質(zhì)差,肥瘦不分,多用于制餡。
A.上方
B.下方
C.頸骨
D.骱骨
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單項(xiàng)選擇題
()又名前肘。在骱骨處斬下,去膝以下的部分。皮厚富含膠質(zhì),適宜于紅燒、清燉等,菜肴如“冰糖蹄髈”。
A.后蹄髈
B.前蹄髈
C.臀尖
D.脊背
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