單項選擇題調(diào)味原料與其他烹飪原料一樣，一般具有可食性，含有人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如食鹽能為人體提供（）等無機鹽。
A.鐵
B.鈣
C.鈉
D.鋅
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1.單項選擇題（）色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。
A.麒麟菜
B.梅干菜
C.雪魔芋
D.貢菜
2.單項選擇題蕨菜其所含的（）能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用。
A.纖維素
B.膳食纖維
C.無機鹽
D.消化酶
3.單項選擇題燕窩所含游離氨基酸和（），具有滋陰潤燥、補中益氣的功效，屬高檔補品。
A.唾液酸
B.不飽和脂肪酸
C.唾液酶
D.膠原蛋白
4.單項選擇題紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素，各類營養(yǎng)素豐富，故紫菜又有（）的美稱。
A.菌中之王
B.營養(yǎng)寶庫
C.營養(yǎng)皇后
D.海中珍品
5.單項選擇題下列（）富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀，味甘、澀，可幫助睡眠。
A.葡萄干
B.蓮子
C.花生
D.核桃
最新試題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題