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單項(xiàng)選擇題

制作蛋黃酥時(shí)，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無(wú)需烤制，直接使用

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點(diǎn)烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點(diǎn)受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

單項(xiàng)選擇題

中式糕點(diǎn)中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團(tuán)
B.面粉加水和成面團(tuán)
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合