單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點(diǎn)烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點(diǎn)受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

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單項(xiàng)選擇題

中式糕點(diǎn)中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團(tuán)
B.面粉加水和成面團(tuán)
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合

單項(xiàng)選擇題

制作包子時(shí)，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度
C.蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
D.搟皮時(shí)中間厚邊緣薄

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