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原料經過油炸或水滾處理后,放進濃度較高的糖漿中用慢火加熱而成一道甜菜的烹調方法稱為羔燒。
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酸乳應具有乳酸發(fā)酵的特有滋味和氣味,無酒精,霉味和其他不良氣味。
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油發(fā)鱔肚發(fā)好的凈料率是450%。
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