制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）