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單項選擇題產(chǎn)品無菌的意味著（）

A.產(chǎn)品中的所有活的微生物都不存在
B.細(xì)菌不增殖
C.沒有芽胞
D.沒有致病菌

1.單項選擇題提高滅菌效果的方式有（）

A.減少產(chǎn)品中細(xì)菌總數(shù)
B.減少產(chǎn)品中細(xì)菌營養(yǎng)體數(shù)量
C.減少產(chǎn)品中細(xì)菌芽孢數(shù)量
D.使用更高的滅菌參數(shù)

2.多項選擇題不同的灌裝機，決定了不同的滅菌方式，通常有以下幾種滅菌方法（）

A.雙氧水噴霧
B.雙氧水蒸汽
C.雙氧水滾輪涂抹法
D.浸泡法

3.填空題干酪的缺陷是由于（）、（）及制造過程中操作不當(dāng)所引起，其缺陷可分成（）性缺陷、（）性缺陷及（）缺陷三類。

4.填空題干酪的成熟是指在一定條件下，干酪中包含的脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物等在（）和（）的作用下分解并發(fā)生其他生化反應(yīng)，形成干酪特有風(fēng)味、質(zhì)地和組織狀態(tài)的過程。

5.填空題干酪是以（）和（）為主要成分而含少量無機鹽、乳糖、維生素等的乳制品，干酪中含豐富的營養(yǎng)成分。根據(jù)其水分含量多少可將干酪分為（）干酪、（）干酪、（）三大類。