單項選擇題以下選項不符合山東風味菜肴特點的是()。
A.主要擅長燉燜方法
B.注重烹調(diào)火工
C.咸鮮味道純正
D.突出原料原有的自然美味
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1.單項選擇題下列內(nèi)容屬于現(xiàn)代科學管理重要標志的選項是()。
A.培訓教育
B.考核提升
C.激勵員工
D.人際關系
2.單項選擇題加工蠔油的原料是()
A.貽貝
B.牡蠣
C.扇貝
D.竹蟶
3.單項選擇題下列關于宴會概念敘述內(nèi)容最為完善的選項是()。
A.宴會就是有多人和多種菜肴組成的餐飲活動形式
B.宴會就是多人在同一空間同一時間進餐的活動形式
C.宴會就是有著不同標準規(guī)格主題的多人餐飲活動形式
D.宴會就是具有共同主題伴隨餐飲服務的多人聚會形式
4.單項選擇題食鹽中所含的呈咸味成分是()
A.氯化鎂
B.氯化鈣
C.氯化鈉
D.氯化鉀
5.單項選擇題中國烹飪早期經(jīng)歷的時代分別是()。
A.石器、陶器和瓷器時代
B.石器、陶器、青銅器和鐵器時代
C.古代、近代和現(xiàn)代
D.唐代、宋代、元代、明代和清代
最新試題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結構的設置。
題型:問答題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應占全天總量的()。
題型:單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標準是()。
題型:單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
為了防止老年人缺鈣,應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題