單項(xiàng)選擇題

（）的成熟方法有兩種，一種是烘烤成熟，另一種油炸成熟。

A.泡夫
B.蛋糕
C.布丁
D.蘇夫力

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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：色澤金黃，（）而甜香，不生糊。

A.質(zhì)地松軟
B.質(zhì)地較硬
C.質(zhì)地松脆
D.質(zhì)地酥松

單項(xiàng)選擇題

餅干成型的方法多種多樣，在西式面點(diǎn)工藝中，常用的成型方法有擠制法、切割法、花戳法和（）等。

A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.復(fù)合法

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