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多項(xiàng)選擇題

屬于鮭科魚類的品種有（）。

A.三文魚
B.三文鱒
C.大馬哈魚

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多項(xiàng)選擇題

被譽(yù)為“動(dòng)物人參”的原料是指（）。

A.黃鱔
B.海參
C.野鵪鶉

脂肪乳化

答案：是指脂肪在乳化劑作用下經(jīng)機(jī)械運(yùn)動(dòng)或煮沸使其與水形成較穩(wěn)定的膠體溶液，色呈乳白色。

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