單項(xiàng)選擇題秋冬季蔬菜適用于（）洗滌。
A.冷水洗滌
B.冰水洗滌
C.鹽水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
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1.單項(xiàng)選擇題雞胸在加工時應(yīng)順絲切，（）應(yīng)頂絲切。
A.羊肉
B.豬里脊
C.牛肉
D.兔肉
2.單項(xiàng)選擇題墩板的尺寸一般以高\(yùn)直徑（）為宜。
A.20~30厘米35~40厘米
B.15~25厘米25~40厘米
C.15~20厘米30~45厘米
D.25~35厘米40~45厘米
