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單項(xiàng)選擇題
鰓內(nèi)去骨法適用于()的魚類。這種脫骨方法,脫骨后在魚的外部看不到一個(gè)刀口,外形完整,效果較好。
A.骨骼大而散刺少
B.骨骼大而散刺多
C.骨骼小而散刺多
D.骨骼小而散刺少
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單項(xiàng)選擇題
()又名“后腿肉”“彈子肉”。前部的瘦肉肉質(zhì)較嫩,可代替里脊肉,多用于炒、炸、爆。
A.外襠
B.后蹄髈
C.頸肉
D.里脊
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單項(xiàng)選擇題
()部分都是瘦肉,肉質(zhì)細(xì)嫩,可以代替里脊肉,適用于爆、熘、炸、炒等,炒制的豬肉通常也選用這個(gè)部位。
A.坐臀
B.脊背
C.肋條
D.臀尖
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