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制作()面坯應(yīng)選用顆粒細(xì)小的糖制品。
A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果凍
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單項選擇題
制作混酥面坯的油脂應(yīng)選用熔點()的油脂。
A.很高
B.最低
C.較低
D.較高
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單項選擇題
混酥面團(tuán)的酥松,主要是面團(tuán)中的面粉和()等原料的性質(zhì)決定的。
A.糖
B.雞蛋
C.鹽
D.油脂
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