單項選擇題油脂在空氣中長期放置，逐漸發(fā)生變質，會產生難聞的氣體，這種現象稱為油脂的（）
A.酯化
B.酸敗
C.氫化
D.皂化
E.氧化
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1.單項選擇題液體油脂通過加氫，可以變成固體脂肪的過程稱為油脂的（）
A.酯化
B.酸敗
C.氫化
D.皂化
E.氧化
2.單項選擇題屬于雙糖且具有還原性的是（）
A.葡萄糖
B.纖維素
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.糖原
