單項(xiàng)選擇題（）屬于糖在蛋糕制品中的作用。
A.增加甜度、產(chǎn)生顏色及風(fēng)味、增加產(chǎn)品柔軟性
B.增加產(chǎn)品的細(xì)滑度
C..增加產(chǎn)品韌性
D.產(chǎn)品起發(fā)性
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1.單項(xiàng)選擇題（）不是糖在蛋糕中的作用。
A.增味
B.著色
C.填充
D.起發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題（）的白糖是屬于優(yōu)質(zhì)的白砂糖。
A.松散干燥
B.松軟干燥
C.結(jié)塊
D.松散結(jié)塊
