判斷題在自然界中乳糖只存在于乳中。
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1.單項(xiàng)選擇題下列稀奶油成熟時(shí)，成熟溫度，成熟時(shí)間，硬化程度組合正確的是（）
A.3℃；6—8h；60-70%
B.6℃；6—8h；60－70%
C.6℃；6—8h；45—55%
D.8℃；8—12h；45—55%
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于稀奶油成熟程度不定時(shí)的影響（）
A.攪拌時(shí)間延長(zhǎng)
B.奶油團(tuán)粒松軟
C.油脂損失增加
D.壓煉困難
最新試題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品中乳酸菌檢測(cè)結(jié)果的報(bào)告單位以CFU/g（mL）表示。
題型：判斷題