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單項選擇題

面粉吸水，最適宜的溫度為（）

A.10℃
B.50℃
C.48℃
D.30℃

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單項選擇題

“糊”這一操作手法具體分為抄拌法和（）兩種。

A.揉搓法
B.拌打法
C.調(diào)和法
D.摻和法

單項選擇題

巧克力的最佳制作溫度為（）。

A.24℃
B.60℃
C.33℃
D.15℃