填空題

常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有（）法，常用的試劑為過（）；（）法，常用的試劑為（）。

答案：氧化；甲酸；還原；β-巰基乙醇或巰基乙酸

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脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生（）的物質(zhì)，而其他氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生（）的物質(zhì)。

答案：黃色；紫色

在生理條件下（pH7.0左右），蛋白質(zhì)分子中的（）側(cè)鏈和（）側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷，但是（）側(cè)鏈則帶部分正電荷。

答案：精氨酸；賴氨酸；組氨酸