判斷題

果汁類罐頭的滋味和氣味檢驗，應嗅其香味（濃縮果汁應稀釋至規(guī)定濃度），然后評定酸甜是否適口。

答案：正確

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果蔬類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有異味，不要求其具有與原果蔬相接近的香味。

答案：錯誤

肉、禽、水產(chǎn)類罐頭的滋味和氣味檢驗，要求檢驗其是否具有該產(chǎn)品應有的滋味與氣味，有無哈喇味及異味。

答案：正確