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巧克力在西點中的應(yīng)用隨巧克力的種類不同而異,常用于淋面、餡料、裝飾及()等
A.模型
B.模具
C.模塑
D.手塑
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單項選擇題
西點制作中常用的巧克力有黑巧克力、()、牛奶巧克力等
A.苦巧克力
B.白巧克力
C.甜巧克力
D.淡巧克力
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單項選擇題
可可脂含有天然抗氧化劑,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,具有巧克力所必需的()
A.特殊香氣
B.清淡香氣
C.清香香氣
D.刺鼻香氣
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