單項(xiàng)選擇題分每道菜時(shí)，為了表示菜肴的寬裕，在第一次分完后，盤中應(yīng)余下（）
A.1/10
B.3/10
C.1/2
D.2/3
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1.單項(xiàng)選擇題開胃品盤是直徑為20厘米的圓形平盤，用于盛裝開胃品，又稱為（）
A.大餐盤
B.中餐盤
C.小餐盤
D.湯盤
2.單項(xiàng)選擇題如使用紅外線消毒箱進(jìn)行餐具消毒，用時(shí)30分鐘，則溫度要求是（）
A.95℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃
