單項(xiàng)選擇題人造奶油的乳化性、熔點(diǎn)、()等可根據(jù)各種成分配比來調(diào)控。
A.軟硬度
B.酥松性
C.易溶性
D.結(jié)晶性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題奶油其含脂率在()以上。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)中,淀粉在()和糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化為糖類,給酵母提供營養(yǎng)素進(jìn)行發(fā)酵。
A.脂肪酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.氧化酶