單項選擇題大包、小籠蒸包采用（）。
A.折疊包
B.對折包
C.提褶包
D.收攏包
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）是指將搟好（或捏好、按好、拍好）的皮子包入餡心使之成型的一種工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
2.單項選擇題調(diào)制半燙面時，沸水澆入時要將（）部分的面粉燙透。
A.底部
B.盆周
C.中間
D.邊沿
3.單項選擇題調(diào)制半燙面時，在面片的表面刷一層植物油，讓面片（）。
A.恒溫
B.涼透
C.吸足熱
D.變糯
4.單項選擇題調(diào)制全燙面時，面粉稱量后過羅于（）上。
A.案板
B.盆
C.紗布
D.油紙
5.單項選擇題調(diào)制溫水面坯時，（）面坯呈韌性、延伸性大，柔軟性不夠。
A.熱水多
B.熱水少
C.冷水多
D.冷水少
最新試題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題