問答題

【簡答題】醬油、醋的主要營養(yǎng)指標分別是什么？

答案： 醬油中含可溶性蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸達7.5～10g，含糖分2g以上，此外，還含有較豐富的維生素、磷脂、有機酸以及鈣、磷、...
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問答題

【簡答題】釀醬油、釀醋的微生物分別有哪些？
答案： 醬油由曲霉、耐鹽性乳酸菌、耐鹽性酵母。
醋：
霉菌——曲霉—&m...
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