- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】中國黃酒發(fā)酵的特點是什么？
答案：
1、工藝獨特
以大米或黍米為原料，糖化發(fā)酵劑一般采用麥曲、小曲（酒藥）等，給黃酒帶來鮮味、苦味和曲香。
以大米或黍米為原料，糖化發(fā)酵劑一般采用麥曲、小曲（酒藥）等，給黃酒帶來鮮味、苦味和曲香。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】黃酒釀造，大米為什么要精白處理？要求達到的精白率是多少？
答案：
糙米的糠層含有較多的蛋白質、脂肪，給黃酒帶來異味，降低黃酒的質量；糠層的存在，妨礙大米的吸水膨脹，米飯難以蒸透，影響糖化...
