問答題

【簡答題】簡述大曲酒制曲、釀制白酒、啤酒釀造時所用原料的種類。釀制白酒、啤酒時所用輔料的種類？

答案： 原料種類
大曲酒制曲：小麥、大麥和豌豆。
釀制白酒：
淀粉質原料：高粱、玉米、大米、小米為...
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問答題

【簡答題】按原麥汁濃度、殺菌方式啤酒是如何分類的。按顏色、最終含糖量葡萄酒如何分類？
答案： 啤酒：
按麥汁濃度：
1.高濃度啤酒：生產啤酒的原麥汁濃度為16%以上。
2.中濃度啤酒：...
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【簡答題】按糖化發(fā)酵劑、香型白酒（要舉例）是如何分類的？
答案： 按糖化發(fā)酵劑可分為大曲、小曲、麩曲白酒。
按灑的香型分為清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型或其他香型。
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