用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

簡述酶液化的利用。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達(dá)滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

為什么花生油在低溫時容易凝固？

油料蒸炒的目的是什么？